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【图文】酸甜杏鲍菇肉盒的做法大全,怎么做如何做好吃

2013-11-22 09:33:00

吃惯了藕盒、茄盒……今儿来道杏鲍菇盒! 用蘑菇做肉盒,大概唯有杏鲍菇可以胜任了——其粗壮的茎杆,不仅香气浓郁口感嫩滑,而且很适合切成薄片夹成肉盒;蘑菇伞和根也不要浪费,切碎与肉馅拌在一起,更增味道和口感;裹上独家秘制的啤酒酥炸糊,保准成品外酥里嫩;再浇上一个酸酸甜甜的番茄酱浓汁,营养味道更胜一筹! 也算是一道别具一格、别有风味的私房菜了!

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食材明细

杏鲍菇2根

肉馅 150g

葱姜片 适量

少许

胡椒粉 1大勺

料酒 1大勺

清水 5大勺

鸡蛋 2个

面粉 2大勺

玉米淀粉 6大勺

啤酒 2大勺

鸡粉 2小勺

白糖 2大勺

2大勺

生抽 1大勺

番茄酱 1大勺

5大勺

淀粉 1小勺

蒜末 5瓣

制作步骤

1.  葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;

2.  将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;

3.  至肉馅上劲,静置备用;

4.  杏鲍菇洗净,切去头尾;

5.  茎杆切成薄片备用;

6.  头尾剁成细末备用;

7.  将细末加入肉馅中;

8.  仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;

9.  在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;

10.  鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;

11.  夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);

12.  再拖上酥炸糊;

13.  烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;

14.  捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;

15.  1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;

16.  将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;

17.  肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。

酸甜杏鲍菇肉盒做法小贴士

1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀,一刀一片,千万别来回“据”,不然容易切碎。

2、肉馅可以凭自己选择,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。

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