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阿玛罗尼,贵得有理由

2013-11-22 09:36:14     来源:红酒世界网

许多葡萄酒爱好者基本都知道阿玛罗尼(Amarone),然而很少有人对其有深入的了解,这主要是因为阿玛罗尼葡萄酒的较高价格导致人们接触的较少。阿玛罗尼高达50-80美元每瓶的价格往往令其比肩蒙塔希诺布鲁内罗(Brunello di Montalcino)或巴罗洛(Barolo)等。

那么,阿玛罗尼对得起这么高的售价么?答案是肯定的,即便是最普通的阿玛罗尼都至少值50-60美元每瓶。尽管说这么高的价格有人为炒作的嫌疑,但是这也正好说明了阿玛罗尼是意大利顶级红葡萄酒之一。为了认识这种昂贵的葡萄酒,那就随小编来拨开其层层迷雾吧,首先从阿玛罗尼的冠名说起——瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone delle Valpolicella)。

瓦坡里切拉产区位于意大利维罗纳市(Verona)。维罗纳是意大利东北部的一颗珍珠,这里距威尼斯市仅仅一个半小时的车程。这里拥有如画卷一般的中世纪风景,这里还有世界上保存最完好的罗马竞技场之一,即便时至今日,其还在举办各种演唱会以及大型赛事。每年四月份,维罗纳还会举行世界上最大规模的葡萄酒展会——VinItaly。

出了维罗纳市区,往西北面越过加尔达湖(Lake Garda),你就来到了瓦坡里切拉连绵的山区了。这里出产着意大利第二多的DOC级葡萄酒,这里的葡萄酒尽管大多都采用三大葡萄品种如科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)酿造,然而,其风格却大不相同。

这里出产的红葡萄酒就如一个大家族一样等级分明,阿玛罗尼是这里绝对的家长,而经典瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella Classico)仅仅是家族里的青少年而已。而大多数人说到的瓦坡里切拉葡萄酒也就是这些正如青少年一般的经典瓦坡里切拉葡萄酒。

经典瓦坡里切拉葡萄酒是一种酒体轻盈、高酸的红葡萄酒,一般都不经过橡木桶的陈年,因此非常适合搭配当地的各式开胃菜。而用来酿造阿玛罗尼的葡萄大多都采自老藤葡萄树;葡萄收获得也比往常更迟,以便获得更加成熟的果实,往往在10月中旬左右收获;收获后的葡萄并不马上进行压榨发酵,而是让其经过整个冬季而风干成葡萄干。在大约120天的风干时间里,这些葡萄失去了30-40%的份量,因此其风味更加浓郁,含糖量也更高,而经过发酵而得到的酒精含量也高达15%ABV或更高。因此我们可以这么总结阿玛罗尼售价昂贵的原因:

1、酿造同样多的葡萄酒,阿玛罗尼所需要的葡萄是酿造普通葡萄酒的2倍多;

需经过约120年的风干;

需经过长达45甚至更多天的缓慢发酵;

需经过长时间的窖藏,其陈酿时间类似于里奥哈葡萄酒(Rioja);

不过,幸运的是,瓦坡里切拉提供给我们的选择多种多样。大多数阿玛罗尼酒商也会酿造瓦坡里切拉里帕索葡萄酒(Valpolicella Ripasso)。为了酿造这种素有“小阿玛罗尼”的葡萄酒,人们采用新酿的经典瓦坡里切拉葡萄酒与酿造阿玛罗尼后的酒渣混合。这么一来,经典瓦坡里切拉就会带上阿玛罗尼的影子,成为一种酒体中等,复杂度不输于阿玛罗尼的干红葡萄酒,而且其售价往往不到20美元。不管是什么季节,什么场合,什么价位,瓦坡里切拉都能满足你的需求。(wine-folly)

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